Lemon curd (Crème de citron)

Pour commencer nettoyer & prélever le zeste du citron puis prélever aussi le jus.. Mélanger le zeste avec le jus de citron et le sirop « citron vert & menthe » dans un saladier pouvant aller sur une casserole pour un bain-marie. Mélanger, puis ajouter les œufs.Bien fouetter le mélange.

Faire chauffer la préparation au bain-marie en remuant constamment au fouet pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. La bonne consistance : Vous allez voir apparaître des bulles et voir la crème s’épaissir. C’est prêt.Verser en pot ou dans des ramequins laisser reposer puis mettre au réfrigérateur minimum 2h.

Astuces :

• Attention à ne jamais s’arrêter de remuer au fouet sur le bain-marie car la crème peut vite être ratée.

• Vous pouvez si vous le souhaitez mixer au blender jusqu'à obtenir une belle consistance lisse et soyeuse.

• Perso je ne l’ai pas fait car j’adore sentir les petits morceaux de zestes de citron.Vous pouvez également ajuster le sucrant à votre goût moi j’aime sentir la puissance du citron.

• Mais le sirop est tellement une merveille que ça ne fait que sublimé cette crème.

Blog de la créatrice : https://cuisiner-sansgluten-cuisiner-healthy.hubside.fr/